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Récoltées à maturité, d'octobre à décembre, les pommes sont lavées, triées, broyées et pressurées directement pour en extraire le jus.

le tri est realisé  manuellement...


tri des pommes

le lavage : les pommes sont  lavées dans un tambour rotatif et  rincées à l'eau  claire...

 
lavage des pommeslavage des pommes

le broyage et  le pressurage se font  en continu...

pressurage des pommespressurage des pommes

le jus de pomme s'écoule ...


jus de pomme

D'une façon naturelle une fermentation alcoolique en résulte au bout de plusieurs mois. Trois à quatre mois seront nécessaire pour transformer le mout de pommes en cidre.

Au printemps, après rajout de sucre, il est embouteillé pour créer une effervescence et le pétillant du cidre "bouché" typique de la technique traditionnelle du pays d'Othe.

Ce cidre est principalement acidulé, fruité, au goût caractéristique de pierres à feu, lié à la présence de silex dans ses terres et coteaux d'argile.

 

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Accueil  à la ferme :

 SAISON 2017 DU 26 MARS AU 15 novembre

7/7 jours de 14h à 19h et sur RDV

ouvert les dimanches et jours fériés

 

PRESSEE A L'ANCIENNE LE 24 SEPTEMBRE 2017

BLOQUEZ CETTE DATE !


Accueil de groupes :

nos prestations et tarifs


Bonne visite !

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